佛跳墙大家吃过吗？佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的特色名菜，不仅是闽菜系的代表，更是中华美食的瑰宝。佛跳墙的制作也是极其讲究，所需食材多达数十种包括：鲍鱼、海参、干贝、花胶、鹅掌、鸡胸肉、排骨、鱿鱼、冬菇，制作步骤比较繁琐，烹饪起来不仅需要丰富的经验，还需要耐心和技巧。对于没有丰富经验的厨房小白来说太复杂了，而且可能导致浪费了食材，做出来的还不好吃，现在很多商家推出铝箔餐盒包装的佛跳墙预制菜，只需拿出来加热一下就可以食用，方便快捷、吃完还不用洗碗，符合年轻人追求快节奏生活方式。

佛跳墙起源于清朝道光年间，据传是由福州聚春园菜馆的创始人郑春源、发所创制。是中国的八大名菜之一，后面到了清朝光绪二十五年，当时福建官钱局一位官员宴请福建布政使周莲。他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，煨制而成，取名福寿全，周莲品尝后，赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。之后有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。