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如果说起近几年市面上最火热的甜品,巴斯克蛋糕一定位列其中,喜欢吃甜品的小伙伴应该都有吃过吧。它使用铝箔包装盒进行包装,金属质感强、颜值高。掀开盖子,一股浓郁的奶香迎面扑来,让人垂涎欲滴。这款蛋糕的特点是外层焦香,内部则是柔软细腻的质地,有时还会有一点点流动的中心。拿起一块放入口中,首先感受到的是那层薄薄的,略带酥脆的外壳,接着便是绵密顺滑的内里,每一口都充满惊喜。
芋泥巴斯克蛋糕的主要原料有奶油、奶酪、鸡蛋、细砂糖、动物性奶油、芋头和面粉。在制作时,通常会先将奶油奶酪与糖混合搅拌至光滑无颗粒,再依次加入鸡蛋、动物性奶油、芋泥以及粉类材料,搅拌均匀后倒入烘焙铝箔盒中进行烘焙。可以提前将烤箱预热好,上下温度220度30分钟烤制,30分钟后会发现芝士蛋糕会开始产生焦斑,230度再烤5分钟上色。一般而言,巴斯克蛋糕采用的是高温短时烘焙的方式,这样可以使蛋糕表面形成特有的焦化效果,而内部则保持湿润与柔滑。
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